Kochen und Backen mit Rosa

Heute habe ich Triple Choc Cookies, Schokoladen-Cookies mit Kakao und weißen und dunklen Schokoladenstückchen gebacken. Hier mein Rezept:

Je nach Größe ergibt die Menge 20-24 Cookies

Zutaten.
225 g Butter
150 g Rohrzucker
50 g Puderzucker
2 Eier (Größe M)
1 Prise Vanillesalz*
1 gestr. EL Backpulver
1 TL abgeriebene Orangenschale (Bio-Orange oder Granulat von Dr. Oetker)
Mark von 1 Vanilleschote (oder Vanilleextrakt)
250 g Mehl Typ 00 (aus Italien / gibt´s bei uns von De Secco wie die leckeren Nudeln oder ersatzweise Typ 405)
100 g Kakao
50 g weiße Schokolade
50 g dunkle Schokolade (mind. 50 % Kakaoanteil)


Die Schokolade mit einem Messer in ca. 5 mm große Stückchen schneiden.

Cookie-Teig in Frischhaltefolie wickeln
und in den Kühlschrank legen
(hier fehlt schon die Hälfte :o))

Alle Zutaten am besten mit der Küchenmaschine gut verkneten und zu einer ca. 7 cm dicken Rolle formen. Diese in Frischhaltefolie wickel und für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank legen.


Backofen vorheizen: Umluft 150 C; Ober-Unterhitze ca. 180 C

in der Ruhezeit entfalten sich die Aromen
und beim Abschneiden entsteht die typische
Oberfläche meiner Triple Choc Cookies

Nun etwa 1 cm dicke Scheiben abschneiden und auf ein eingefettetes oder mit Backpapier belegtes Kuchenblech legen und bei Bedarf etwas in Form bringen (durch das Abschneiden werden die Cookies etwas oval - vorsichtig wieder rund drücken).




Die Cookies 20 Minuten backen und dann zum Abkühlen auf ein Brett legen. Nun können die nächsten in den Backofen.

Abkühlen auf einem Brett mit Rillen

Hmmm - Lecker! 


Viel Spaß beim Nachbacken und guten Appetit!

*) Vanillesalz: die Schale von ausgekratzten Vanilleschoten und grobes Meesalz in eine Salzmühle geben. Nach einer Weile hat man Vanillesalz - zum Backen und aromatisieren

Leckeres Brot backen!

Bei uns gibt es  ein ganz tolles Brot - das Sanssouci-Brot von Feinkost Lindner. Ich habe mich erkundigt, was denn der Unterschied zu den anderen Broten sei, weil das irgendwie besonders lecker und anders schmeckt. Kräftig und mit schöner knuspriger Kruste.. - und der Preis ist auch besonders: 7,80 € pro kg - und erfahren, dass dieses Brot einen Anteil Malz hat.

Nun habe ich mich erstmal auf die Suche gemacht, wo ich so schnell Malz  herbekomme.. und bin im Bioladen fündig geworden. Bei den Konfitüren gab´s Biomalz als zähflüssigen Brotaufstrich im 400g-Glas.

Hier das Rezept Zutaten für 1 Brot):

300g Roggenmehl

100g Weizenvollkormehl

100g Dinkelmehl

1 Päckchen Seitenbacher Sauerteig

2 Päckchen Dr. Oetker Trockenhefe (bei viel Roggen besser mehr Hefe benutzen)

150g Biomalz (Bioladen bei den Konfitüren..)

1 Teelöffel Salz

325 ml lauwarmes Wasser

Alle Zutaten habe ich mit meiner Küchenmaschine (Kitchen Aid) zu einem geschmeidigen Teig verarbeitet und dann mit Mehl bestäubt in der Rührschüssel unter Folie (Frischhaltefolie hält besser an der Rührschüssel, wenn man diese etwas anfeuchtet) an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Den Backofen vorheizen (Umluft 235 °C) und unten ein flaches Gefäß (ich habe hier eine alte Backform mit Wasser hineinstellen. Den Teig vorsichtig aus der Rührschüssel auf das eingefettete Backblech "buchsieren" und nochmal mit etwas Mehl bestäuben - das sieht dann toll aus, wenn es aufplatzt.

Das Brot 20 min bei 235 °C und dann 45 min bei 195 °C backen.

Es ist gelungen! Dieses rustikale dunkle Brot ist superlecker!!! - ein wunderbares kräftiges Roggenmischbrot. Meine Familie sagt, dass es fast besser sei als vom Bäcker. 

Leider habe ich nicht genug Fotos gemacht - nur das verwackelte Handyfoto - das Brot war zu schnell aufgegessen.

Jetzt habe ich bei uns ganz in der Nähe eine Malzfabrik entdeckt (TeltowMalz GmbH www.teltomalz.de)

Mal sehen, wie das Brot mit dem neuen Malzmehl wird, was es dort gibt.

Und dann gibt´s auch ein paar mehr Fotos.